*            Inte god                                                           
**          Okej för okritiskt ätande
***        God
****      Mycket god!
*****    Suverän smak!
(12/11) Tillägg vid förnyad avsmakning


Klaus Noir 80%. **** Mörkt brun. Härlig kakaoton med vaniljinslag, doftar lite nötigt och kryddigt. Välbalanserad smak med tydlig kakaoton, varken torr eller fet och utan bitterhet. Viss längd i smaken. (12/11) Har en mycket fin, smältande konsistens, silkeslen. Ca 35:-

Poulain 1848 76%. ***** Mörkt brun. Ren kakaoton med inslag av vanilj. Intensiv, ren kakaosmak med inslag av kaffe och lätt, fin vaniljton. Lång, god eftersmak. Ingen som helst bitterhet. Strålande choklad! Ca 30:- Se även nedan (6/2) för ny recension.

Galler Chocolate Noir 70  *** Mörkt brun. Lite dov, mörk kakaoton. Saftig, lite gräddig smak med tydlig chokladsmak och utan bitoner. Mycket lättäten och utan minsta bitterhet. Men också aningen enkel. ca 30:-

Michel Cluizel Plantation "Los Anconès" 1:er Cru de Plantation (67%). *** Mörkt brun. Inte så stark men tydlig och god kakaodoft. Lite gräddig, aningen söt, god chokladsmak med mild, tydlig kakaoton. Konsistensen är aningen mjuk. Ca 30:-

Lindt Excellence Ghana 80%. **** Ganska mörkt brun. Lite aromatisk doft med tydlig, lite kryddig kakaoton, inslag av kanel och peppar(?). Torr, lätt aromatisk, lite pepprig kakaosmak, mycket liten sötma. Mycket god. Konsistensen är fast men "sandig" med kännbara korn. Ca 20:-

Marabou Premium 86%. ** Mörkt brun. Fin, lite jordig kakaodoft. Smaken känns len och fet och har rätt påtaglig bitterhet som följer med i eftersmaken. Ca 15:-

Lindt Excellence Madagascar 70%. *** Mörkt brun. Vaniljig kakaodoft. Insmickrande, len, nästan lite söt smak, känns aningen fet. Mycket smältande konsistens. Inte det minsta bitter. Ca 20:-

12/11
Dolfin Chocolat Noir au café moulu 52%. **** Rätt mörkt brun. Trevlig kakaodoft med tydligt kaffeinslag (innehåller 2% malda kaffebönor). Bra, tydligt kaffetonad smak men bra kakaoton också, viss sötma och lite sandig konsistens där man känner de malda bönorna. Ett mycket gott exempel på smaksatt choklad. Ca 30:- /75 g.

Cemoi Intense 80%. **** Mycket mörkt brun. Ganska intensiv, fin kakaodoft med övertoner av vanilj och kaffe. Mild men tydlig kakaosmak, ingen sötma, aningen gräddig, harmonisk, mycket god. Ca 20:-

19/11 Provning av fyra sorter hemma.

Feodora Gran d'Or Espresso 75%. **** Mörkt brun. Ganska fin, tydlig, högtonad, ren kakaodoft med eventuellt liten kaffeton. Tydlig, ganska intensiv kakaosmak, liten sötma, lite gräddig, len, god smak med viss kaffeton (3% kaffe). Bra kvalitet. Kommentar: Innehåller mer kaffe men har mindre kaffesmak än Dolfin ovan (p g a. högre kakaoinnehåll).  (25/11) Mycket smältande och sammetsmjuk.  Vid förnyad provning på nyåret var jag inte lika positiv, gav den då bara ***.
Ca 30:-

Marabou Premium Dark 70%. **/*** Ganska mörkt brun. Liten kakaodoft. Ganska mjuk, lite söt smak, lite kort, hygglig. Ca 15:-

Lindt Excellence 85%. ***/**** Mörkt brun. Ganska intensiv kakaodoft, mörk, ren.  Lite tuff och sträv kakaosmak med ordentlig kakaoton, ren, utan sötma,  ganska bitter eller besk. Mycket god men tuff för de flesta. (21/11). Upplevde den mer positivt idag. Läcker kakaosmak för den som gillar smakmässiga utmaningar! Ca 20:-

Cemoi Premier Cru de Chocolat Noir aux Pépites de Cacao 72%. **** Mycket mörkt brun. Fin doft med fin kakaoton. Mycket god, knaprig smak med kakaobitar, välbalanserad och fin med bra kakaokaraktär och liten sötma. Ca 20:-  Se också nedan (v8-9)

28/11
Valor with almonds 70% **/*** Mycket mörkt brun med  små bitar av mandlar. Lite diskret men tydlig, torr, ren, lätt kryddig kakaodoft. Torr, ganska kraftig, rättfram chokladsmak, inte gräddig eller förfinad på något sätt, smakar kakaopulver. Viss nötsmak av de hackade mandlarna.  Ganska simpel, ändå rätt tilltalande. Ca 20:-

2/12 
Dark Chocolate Santander Colombian Single origin 70%. (***)/**** Riktigt mörkt brun. Dov, aningen kryddig och aromatisk doft. Ganska torr, kraftig, aningen söt smak, lite ton av tobak, rättfram, försvinner ganska snabbt i munnen men återkommer i en ganska lång eftersmak. 5/12. Känns idag mer välbalanserad, till och med lite gräddig, mycket njutbar, mer finess än sist. 34:-/70 g.

Dark Chocolate Santander C.S.O. Colombian Espresso Coffey 70%. *** Mycket mörkt brun. Fin, intressant doft av dov, ren kakao och kaffe. Kraftig kaffesmak som tar över helt och döljer chokladens egen smak. Ger t.o.m. en tydlig kaffebitterhet. En aning gräddighet uppväger dock delvis kaffesmaken. Okey för kaffeälskaren. 34:-/70 g.

6/12 Provning av tre Valrhona portionsbitar.

Valrhona Caraiba 66% **** Ganska mörkt brun. Bra, "mörk", lite kryddig doft. Relativt söt, lite aromatisk smak med fruktig ton, men också ett rostat inslag. Ganska spännande och komplex, om än lite för söt i min smak. Sitter kvar i munnen. 4:-/5 g.

Valrhona Manjari 64% **** Relativt mörkt brun. Intressant, fruktig, nästan blommig kakaodoft. Lätt, aningen söt, fruktig kakaosmak med nästan bärig eftersmak. Intressant och karaktärsfull choklad. 4:-/5 g.

Valrhona Guanaja 70% **** Mörkt brun. Bra, ren, fin kakaodoft. Mjuk, mild men lätt aromatisk smak, lite rostad, och med en lång, rätt kraftfull, lite kärv, klassisk eftersmak som hänger kvar ett bra tag. 4:-/5 g.

Ca 8/12 Anthon Berg Dark Chocolate 72% */** Mycket mörkt brun. Rättfram, enkel, typisk kakaodoft, lite av ögoncacao över den. Len, fet, nästan smörig smak som blir lite tunn. Enkel, chokladig eftersmak med lite bitterhet. Ointressant, ev OK för prisnivån.

12/12
Lindt Excellence 70% ***½/**** Mörkt brun. Trevlig, ren kakaodoft. Rätt intensiv, ren kakaosmak, välbalanserad, nästan ingen sötma, aningen bitterhet. Mycket mjuk, "smooth". En stilren och mycket god choklad. Ca 20:-

3/2 Duc d'O 76% Cocoa. **** Mörkt brun. Ren, bra kakaodoft, en aning aromatisk. Smaken är även den ren, kraftfull, välbalanserad med lagom mjukhet och fetma: ganska neutral och god chokladsmak. Ca 30:-

6/2 Poulain 1848 76% **** Mörkt brun. Trevlig, bra doft med inslag av vanilj. Riktigt god, gräddig men inte fet, rätt lång smak med bra kakaoton utan att vara för seriös, och nästan utan bitterhet. Smarrig. 25:-  (7/2) Den här chokladen har en väldigt trevlig nötig kolaton också, nu känner jag mig beredd att ge den fem ***** igen! Eftersmaken är lång och lite kärvt nötig, riktigt god.

v8-9. Caffarel Finissimo Cioccolato Extra Fondente 72% **½/*** Mycket mörkt brun. Djup, fin kakaodoft med inslag av vanilj. Kraftfull, rätt välbalanserad, lite gräddig, mycket och enkelt kakaobetonad smak med en kärv och tydligt bitter eftersmak.

Cemoi Premier Cru Noir aux Pépites de Cacao 72% ***½ Mörkt brun. Lite lättare doft; bara lätt vaniljton och inte så tung kakaoton  heller. Smaken är rätt tuff, lite torr och sträv av kakaobönbitarna och aningen bitter, men tilltalande knaprig. Se även ovan (19/11)

Rausch Plantagen Schokolade Tobago Extra Bitter 75%. **/*** Mycket mörkt brun. Enklare kakaodoft med liten vaniljton. Lite väl mjuk konsistens. Stark, kraftig kakaosmak men utan förfining, snarare påträngande, utan att för den skull vara robust eller bitter. Enkel och kraftfull i smaken. Gillades mycket av andra delar av familjen. 35:- (125 g)

Caffarel Grand Crus Cuba (L'Albero del Cacao) 70% **** Doft med inslag av vanilj och en mjuk kakaoton, påminner om Lindt Madagascar. Intressant smak som kommer med en närmast syrlig, lätt fruktighet efter en stund, innan den tonar över i en lång, lätt bitter och komplex eftersmak. Originell. 4,50:-/smakbit.

Caffarel Grand Crus Ecuador 70% ****+ Mörkt brun. Tydlig vaniljton också här, kanske ännu mer. Smaken mer explosiv med intensiv, söt vaniljton och lång eftersmak med liten kärvhet. 4,50/smakbit.

Caffarel Grand Crus Ghana 70% ***½ Mörkt brun. Kanske lite djupare kakaoton här, mindre vanilj, mer av tobak. Smaken är djup och lite kärv, mindre expressiv, inget direkt intryck av sötma. Kärvhet i eftersmaken. 4,50/smakbit.

19/3 Choklad- och vinprovning på Munskänkarna, chokladen dock i detta fall intressantare än vinerna. Åtta sorters choklad provades till fyra olika viner, som de passade mer eller mindre bra till, oftast mindre bra faktiskt, tycker jag.

Marabou Mjölkchoklad. Ganska stark, söt, kladdig, kolaaktig smak. God, smarrig. Mer godis än choklad.

Valrhona Jivara 40%. Mild, lite nötig, lätt, inte så söt. God, elegant.

Valrhona Caraibe 66%. Kraftig, rostad doft, kaffe. Mjuk, harmonisk, "mörk" smak, lite kaffe, lite kärv.

Valrhona Manjari 64%. Söt doft, röda frukter, syrlig ton. Syrliga röda frukter i smaken, klar syrlighet!

Ocumare Venezuela 71%. Mild, lite fruktig, elegant doft, nötter. Mild, fet, nästan smörig men ändå välbalanserad smak med bitterhet i slutet.

Valrhona Plantation Palmira 2005 64%. Syrlig doft med frukttoner, även röda bär. Mild syrlighet i smaken, ganska välbalanserad och  rätt kraftfull, ligger kvar länge i munnen (Criollo, Porcelan).

Michel Cluizel 1:er Cru de Plantacion Maralumi 64%. Kraftig, rökig, nötig doft, tobakston. Tydligt fruktig, kraftfull, lång, lite kärv smak (Nya Guinea).

Amedei Venezuela 70%. Rostad, kraftig, ja oerhört kraftfull, kryddig, häftig doft. Kraftfull, sträv, uttorkande, personlig, aningen svårtillgänglig men häftig smak.

24/3 Lindt Excellence Madagascar 65% ****Relativt mörkt brun. Vanilj i doften, men också något mer moget, även en syrlig, laktisk ton. Mycket mjuk, lite söt, mycket bra smak med avvägd vaniljton. 20-22:-

26/3 Anthon Bergh Chocolate Origins New Guinea 72% ***/**** Mörkt brun. Intensiv, kraftfull doft, jag associerar till kaffe. Ren, intensiv kakaosmak med viss gräddighet och någon kärvhet i eftersmaken. Aningen kornig, aningen enkel, men mycket god. 17-21 :-

8/4 Amedei Chuao 70%. ****/***** Mellanbrun färg. Mycket hård konsistens.  Spännande, aromatisk doft med tobak och kaffe som dominerar, även en liten fruktton därbakom. Intressant smak med citrus och plommon och en mörk, astringent kakaoton i eftersmaken.
70:-/50 g. Denna choklad har nyligen utnämnts till världens bästa i tävlingen "World Chocolate Award".

Amedei 9 75%.***/**** Mellanbrun färg. Hård konsistens. Mjukare, sötare doft med tydliga frukttoner. Nötig, aningen bitter, lite astringerande (sträv) , torr i eftersmaken, viss vaniljton. 60:-/50 g

Anthon Bergh Chocolate Origins Ecuador 72%. *** Rejäl, bra kakaodoft, ganska rättfram och förhållandevis okomplicerad (spec. efter de föregående). Len, okomplicerad, aningen bitter, lite gräddig smak med bra intensitet och aningen fruktighet i eftersmaken. Känns lite enkel och uttorkande idag (smakade klart bättre härom dagen, men anteckningarna försvann!) 17-21:-

24/4 Poulain 1848 l'Ultima 86%. **** Mörkt brun. Hård konsistens. Fin kakaodoft med övertoner av kaffe. Torr, lite återhållen smak som ger mer ju mer man tuggar, och utmynnar i en lång, god eftersmak med toner av vanilj och nötkola. Man tröttnar inte på den. 39:-

5/9 Nu ska alla de nya chokladsorterna bedömas! Jag har ju gjort detta redan, smakat, ätit och funderat alltså. Men inte har det blivit något skrivet på länge.

Valrhona Cao Grande Noir 70 % ***/**** Inte så mörk färg. Fin, nyanserad kakaodoft med ton av kaffe/mocca. Mjuk, mild, lite citrus, liten ton av röda bär. Ganska så förfinat, men ingen personlig favorit. Ca 50:-

Domori Arriba 70 % **** Mörkt brun. (Första smakprovet. Och andra och tredje:) Tydlig, lite tuff kakaodoft. Tuff, intensiv, sträv och besk smak med gott om strävhet och en del bitterhet i eftersmaken. Viss ton av banan förnims liksom osmälta kakaokorn. Alltför tuff för mig liksom för de flesta, gissar jag. (Fjärde smakprovet:) Kraftfull, rik, ren kakaosmak. Mmmm. (tips: käka en tomat innan). 40:-/75 g.























                                                                                                                                        
                               © gunnar westling 2005.  Senast uppdaterad  7-12-2005